miele di cardo
Nella grande pianura di Campidani (CA), dopo il raccolto del grano, quando le piogge sono state benigne, spunta umile e rigoglioso, irto di spine il Cardo Mariano. Il fiore violaceo, spruzzato di bianco, simile ad uno spolverino, le foglie grandi, carnose. I bambini di campagna sono ghiotti della tenerissima polpa dei gambi, che spogliati degli aculei e della buccia, rivelano una dolcezza e una succosità insperata. Queste piante trasformano centinaia di ettari in una macchia di colore violaceo formando uno spettacolo unico. Le api ringraziano e noi pure. Il miele, a seconda degli anni, può apparire chiaro, cremoso e dal sapore forte, oppure bianco, dolcissimo, o ancora giallo carico e dal gusto neutro. Parente stretto del carciofo, ne possiede molte qualità. Ottimo per i dolci. Si accompagna con le marmellate esaltandone il sapore. Dolcifica il caffè ed il cappuccino come pochi mieli sanno fare. Spalmato con il burro avvicina a quella serenità propria degli avi. Una tisana calda dolcificata con questo miele, dopo i pasti... Nota caratteristica: il cardo è stato assunto dalla Scozia come pianta simbolo della nazione e compare nello stemma araldico. Ha proprietà epatoprotettive e di prevenzione. Rende gradevole l’assunzione del propoli in tintura madre.

distelhonig
In der großen Ebene von Campidano (Cagliari) nach der Weizenernte und ausgiebigen Regenfällen, sprießt bescheiden jedoch üppig und voller Dornen,
die Mariendistel. Die Blüte ist violett mit weiß durchsetzt, sie erinnert an einen Staubwedel. Die Blätter sind groß und fleischig. Die Landkinder sind versessen auf das weiche Muß in den Stielen, das nachdem es von Stacheln und Rinde befreit ist mit unerwarteter Süße und Saftigkeit überrascht. Diese Pflanze verwandelt Hunderte von Hektaren in gigantische violette Flächen und bietet so ein einzigartiges Schauspiel. Die Bienen danken es ihnen und das Gleiche tun wir auch. Abhängig von Jahr ist der Honig hell cremig und von starkem Geschmack , oder weiß und sehr süß oder auch gelb und neutral schmeckend. Als enger Verwandter der Artischocke besitzt er auch viele von dessen Qualitäten. Es ist optimal in Süßigkeiten. Er bereichert Marmeladen, in dem er den Eigengeschmack der betreffenden Frucht verstärkt. Er ist sogar, wie kein anderer geeignet , um Kaffee oder Capuccino zu süßen. Vermischt mit Butter nähert er sich der Serenitat unserer Voreltern.(AVE)
Ein Kräutertee nach dem Essen, gesüßt mit diesem Honig ! Ein Anmerkung zu seinem Karakter : In Schottland hat man die Mariendistel als Symbol des Landes gewählt und sie erscheint im Wappen !
Der Honig hat Leberschützende, auch vorbeugende Wirkung. Er macht die Zufgung von Propolis in der Muttertinktur angenehm.

Thistle Honey
In the broad plain of Campidano (Cagliari, Sardinia), after the wheat harvest, when the rains have been favourable, the humble, thorny milk thistle prospers. It has a purple flower, sprinkled with white, like a duster coat, and large, fleshy leaves. Country children love to eat the tender flesh of the stems, which when stripped of their thorns and peel, reveal an unexpected sweetness and juiciness. These plants turn hundreds of acres into a mass of purple colour, making a unique picture. The bees says thank you and so do we. According to the years, the honey may appear light, creamy with a strong taste, or white and very sweet, or even dark yellow and neutral tasting. A close relation of the artichoke, it has many of its qualities. The honey is excellent for cake-making. It goes well with jams and enhances their taste. It sweetens black and white coffee as very few honeys can. Spread on butter, it approaches that serenity our ancestors had. A warm herbal drink sweetened with this honey, after meals... It is well known that the thistle was chosen by the Scots as the plant symbolising their nation and appears on their coats of arms. It protects the liver and prevents disease. It makes the administration of propolis tincture more pleasant to the taste.