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miele di tiglio
Luglio propone, tra le varie fioriture, quella
del tiglio. In erboristeria i suoi fiorellini bianchi vengono raccolti
e conservati in una scatola di legno, per essere usati in inverno a
cura dei disturbi da raffreddamento. E' un antico rimedio delle genti
contadine. Il miele che vi proponiamoè prodotto in alcuni piccoli
boschi che resistono indomiti in valsesia. In quei luoghi incotaminati
i fiori di tiglio, in luglio esalano, nell'aria fresca del pomeriggio
o nel tepore di certe notti estive, un odore intensissimo e dolce che
scioglie il cuore al più duro dei valligiani. E' per noi una
sorpresa, ogni anno constatare come il profumo del fiore si conservi
nel miele. Il colore ambrato e soffuso, per la cristallizzazione lenta
e fine, ben si addice a questo morbido miele. Il sapore carico e penetrante,
resiste a lungo, rendendolo adatto ad accompagnare tisane calde in inverno.
Si percepisce anche un lieve accenno mentolato. Contiene, a volte, anche
della melata che scurisce il suo leggero colore. Le api amano suggere
non solo il nettare di questa pianta, ma anche la linfa zuccherina che
degli afidi fanno affiorare dalla corteccia. La produzione è
limitata, è un miele che và centellinato. Ha proprietà
diuretiche e sudorifere. Calma le affezioni nervose, il raffreddore.
Benefico per stomaco e intestino. Concilia il sonno. Quasi tutti i millefiori
contengono il tiglio.
lindenhonig
Der Juli bietet uns, neben unzählbaren anderen,
die Lindenblüte .
Man sammelt seine weissen Blüten und bewahrt sie in einer Holzschachtel,
um sie im Winter bei Erkältungen als Teeaufguss zu benutzen. Es
ist ein altes Bauernmittel. Den Honig, den wir empfehlen, kommt aus
einigen kleinen Wäldern, die ungezähmt überleben in der
Valsesia. In diesen unberührten
Wäldern, in der frischen Luft des Nachmittags oder in bestimmten
Nächten , verströmen die Lindenblüten einen so intesiven
Duft, so süß, das er auch dem härtesten der Talbewohner
das Herz erweicht. Es ist für uns jedes Jahr wieder eine Überraschung
zu erleben, wie sich dieser Blütenduft im Honig konserviert. Die
gedeckte Bernsteinfarbe, durch langsame und feine Kristallisation entstanden,
paßt gut zu diesem weichen Honig. Der volle, durchdringende Geruch
, erhält sich lange und eignet sich gut, um heisse Kräutertees
im Winter zu berreichern. Man nimmt auch eine leichte Andeutung von
Menthol wahr.
Er enthält manchmal auch “melata”, dadurch wird er
dann etwas dunkler.
Die Bienen lieben nicht nur den Blütennektar, sondern auch den
Lymphsaft, den die Blattläuse auf der Rinde zu Tage treten lassen.
Die Herstellung ist begrenzt, diesen Honig wird sparsam gebraucht. Er
hat diuretische Eigenschaften und ist schweißtreibend. Er beruhigt
nervöse Affektionen und ist.
Lime Flower Honey
With its many blossoms, July brings us the flowers
of the lime tree. In herbal medicine, its tiny white blooms are gathered
and preserved in wooden boxes, to be used in winter against the cold.
It is an ancient remedy of peasant folk. The honey we are proposing
is produced in a few little woods which still stand indomitable in the
Valsesia valley. In those uncontaminated places, the lime flowers give
off an intense, sweet perfume in the fresh afternoon air or on certain
warm summer nights in July, which melts the hearts of the toughest valley
dwellers. It is a surprise for us each year to find that the perfume
of the flowers is preserved in the honey. The suffused amber colour
with a slow, fine crystallisation is perfect for this soft honey. Its
decided, penetrating taste is long-lasting, making it ideal to sweeten
warm herbal drinks in winter. A slight minty taste may also be detected.
It also sometimes contains honeydew which darkens its light colour.
The bees love not just to suck the nectar of this tree, but also the
sugary lymph which aphids cause on its bark. Production is limited,
it is a honey which must be used in small doses. It has diuretic and
sudoriferous properties. It calms nervous tension, and the common cold.
Almost all honeys contain lime flowers.
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